Das berauschende italienische Sommer-Sonnenlicht in Gläsern – so lässt sich Aperol, der berühmte italienische Bitter, beschreiben. Für mich persönlich ist dieser Geschmack untrennbar mit einem heißen Sommer an der italienischen Küste verbunden, denn er ist voller verlockender Gegensätze – so unterschiedlich, aber dennoch perfekt harmonisch.
Die Entstehung dieses Aperitifs verdanken wir den Brüdern Barbieri, zwei eingefleischten Italienern aus Padua. Sie besaßen einst die kleine Brennerei Fratelli Barbieri, in der sie Liköre und Tinkturen herstellten. Obwohl das Geschäft gut lief, strebten sie nach mehr – sie wollten ein grundlegend neues Rezept erfinden, das ihnen Erfolg, Ruhm und Geld bringen würde.
Und wie du dir denken kannst, ist ihnen das gelungen. So sehr, dass der Bitter Aperol seit mehr als einem Jahrhundert zu den kultigsten alkoholischen Getränken der Welt gehört. Dieses Rezept brachte ihnen enormen Erfolg, und der bittere Aperitif Aperol wurde sofort zum beliebtesten Getränk ihrer Brennerei.
Wie schmeckt er? Klassischer Aperol ist eine Mischung aus Süße, Frische und Bitterkeit. Die intensive Fruchtigkeit entfaltet sich mit einem echten Geschmacksexplosion bitterer sizilianischer Orangen. Ein reiches Bouquet italienischer Bergkräuter und Gewürze, das sich in einer eleganten Komposition verbindet. Eine pikante Bitterkeit von Chinarindenfrüchten… Einfach perfekt. Wie kann man da widerstehen?
Und wenn dieses köstliche Vergnügen auch noch in Cocktails gemixt wird, dann… Das muss man einfach probieren.
Welche Cocktails kann man mit Aperol zubereiten? Also, du hast eine Flasche Aperol in deiner Hausbar. Du schaust sie an, schaust nochmal, und weißt nicht, wie du dieses orangefarbene Vergnügen am besten genießen kannst? Keine Sorge – ich habe einige köstliche Ideen für dich, wie du Aperol-Cocktails zubereiten kannst, die nicht nur lecker, sondern auch abwechslungsreich sind.
Klassischer Aperol Spritz
Zutaten
- 80 ml Prosecco
- 50 ml Aperol
- 25 ml Sodawasser
- Eine Scheibe Orange
- Eis
Anleitungen
- Eiswürfel in ein Highball-Glas geben.
- Fügen die vorgekühlten Zutaten in folgender Reihenfolge hinzu: Aperol, Prosecco und dann Sodawasser. In dieser Reihenfolge entfaltet sich der Geschmack des Cocktails allmählich, und die dicken Wände des Glases halten die Temperatur lange konstant.
- Den fertigen Cocktail kann man im Highball-Glas servieren oder in ein Glas mit dünnem Stiel umfüllen und mit einer Orangenscheibe und einem Cocktailstrohhalm servieren.
Die genaue Herkunft des Aperol Spritz ist wahrscheinlich nicht mehr nachvollziehbar, aber einigen Quellen zufolge stammt er aus Venedig. Während der Besetzung Norditaliens durch die Österreicher beschlossen die Soldaten, ihren Sieg mit den lokalen Weinen zu feiern. Um nicht zu betrunken zu werden, verdünnten sie die Weine mit Wasser. Solche Getränke wurden als Spritz bezeichnet, was übersetzt „Spritzer“ oder „Spray“ bedeutet.
Einer anderen Version nach hielten die Vertreter der österreichisch-ungarischen Dynastie Habsburg die Weine Norditaliens nicht für ausreichend erlesen, und um den Geschmack zu mildern, fügten sie Wasser hinzu.
Nach und nach änderte sich die Zusammensetzung des Spritz und er erhielt neue Geschmacksrichtungen. Weine wurden durch Schaumweine ersetzt, gewöhnliches Wasser durch Sodawasser, und als Aromastoffe wurden Bittergetränke verwendet.
Der Begriff „Spritz“ erlangte im 20. Jahrhundert eine neue Bedeutung. Die Zutaten wurden verändert, und es entstand die Idee von Cocktails, die aus sprudelndem Wein, Likör und Sodawasser bestanden. Von den vorhandenen Bittersorten wurden Campari, Aperol und Cynar bevorzugt. Diese aromatisieren das Getränk und verleihen ihm seinen charakteristischen Geschmack.
Aperol Spritz wurde in den fünfziger Jahren des letzten Jahrhunderts in Italien populär, dank seines niedrigen Alkoholgehalts (11%) sowie seines Zitrusaromas und -geschmacks.
Original Aperol Spritz
Zutaten
- Cinzano
- Aperol
- Sodawasser
- Verhältnis der Komponenten: 3:2:1
Anleitungen
- Damit die Zutaten das Eis nicht schmelzen, sollten sie vorher gekühlt werden
- Einige Eiswürfel in ein Glas geben
- Nacheinander Aperol, Cinzano und dann Sodawasser eingießen
- Der Cocktail wird als „original“ bezeichnet, da im Rezept Aperol, Cinzano und Prosecco von der Marke Campari verwendet werden
Es gibt viele Variationen auf Basis des Aperol Spritz. Anstelle von Sodawasser können Orangensaft, Fanta oder Schweppes Tonic hinzugefügt werden. Liebhaber von starkem Alkohol bevorzugen es, Wodka oder Gin hinzuzufügen.
Die beliebtesten Variationen des Cocktails helfen, seinen Geschmack zu variieren.
Aperol Spritz mit Wein
Zutaten
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Aperol
- 100 ml Sodawasser
- Eis
- Oliven
Anleitungen
- Zerstoßenes Eis auf den Boden des kalten Glases geben
- Aperol oder Campari einfüllen
- Weißwein hinzufügen
- Vorsichtig das Sodawasser oder sprudelndes Wasser einfüllen
- Aperol Spritz mit Wein kann nicht nur mit einer Orangenscheibe, sondern auch mit Oliven serviert werden. Da die Bestandteile des Cocktails unterschiedliche Dichten haben, können sie leicht gemischt werden. Es ist besser, wenn deine Gäste dies selbst tun, da die Kohlensäure schnell verfliegt. Aus diesem Grund wird der Cocktail direkt vor dem Verzehr zubereitet. Den Cocktail mit einem Strohhalm servieren.
Spritz Lillet Rosé
Zutaten
- 50 ml Aperitif Lillet Rosé
- 25 ml Sodawasser
- Beliebige Beeren
- Ein Minzblatt
- Zerstoßenes Eis
Anleitungen
- Das Glas kühlen und zu einem Drittel mit Eis füllen
- Lillet Rosé und Sodawasser einfüllen
- Eine Limetten- oder Zitronenscheibe und Beeren in das Glas geben
- Mit einem Minzblatt garnieren
Mein Lieblingscocktail mit Aperol – Spritz Wilde Herz
Spritz Wilde Herz
Zutaten
- 45 ml Bitter Aperol
- 2 Tropfen Bitter Angostura
- 45 ml Weißer Wermut
- 25 ml Zitronensaft
- Limonade
- Eine Orangenscheibe
- Eis
Anleitungen
- Den Shaker mit Aperol, Angostura, Wermut und Zitronensaft füllen. Eis hinzufügen
- Zerstoßenes Eis in ein Old-Fashioned-Glas geben
- Den gemischten Alkohol hinzufügen
- Limonade einfüllen
- Das Glas mit einer Orangenscheibe garnieren
Erdbeer Aperol
Zutaten
- 50 ml Prosecco
- 25 ml Bitter Aperol
- 25 ml Sodawasser
- 2 Stk. Erdbeeren
- Eis
Anleitungen
- Die Erdbeeren im Shaker mit dem Bitter Aperol vermischen
- Ein Glas mit Eis füllen und den Inhalt des Shakers hineingeben
- Prosecco und Sodawasser hinzufügen und mit einem Cocktailstäbchen umrühren
- Mit Erdbeermus servieren
P.S. Seit 2004 gehören Aperol und Campari zum selben Unternehmen – der Campari Group. Die Getränke haben die Zutaten Enzianwurzel und Orange gemeinsam, unterscheiden sich aber in Stärke, Farbe und Geschmack.
Spritz Campari
Zutaten
- 60 ml Campari
- 90 ml Roséwein trocken
- Limonade (Sodawasser)
- Eine Zitronenscheibe
- Eis
Anleitungen
- Einen Tumbler (Rocks-Glas) mit Eis füllen
- Wein, Campari und Sodawasser in das Glas geben
- Eine Zitronenscheibe an den Rand des Glases legen
Was man zu Aperol snacken sollte ?
In Italien wird unverdünnter Aperol mit Orangen, Oliven, getrockneten Tomaten, salzigen Crackern und Frischkäsen gegessen. In Restaurants werden oft Gemüsesalate, Sandwiches mit Forelle, Lachs oder Thunfisch sowie dünn geschnittenen Schinken serviert.
Reiner Aperol passt nicht zu rotem Fleisch, Milchprodukten (außer Frischkäsen), Suppen, Breien, heißen und scharfen Gerichten.
Verdünnter Aperol ist nicht stark, daher wird er nicht gesnackt, sondern nur ein Glas Cocktail getrunken, um den Appetit zu verbessern.
Womit man Aperol mischen kann ?
Erst durch die richtige Mischung mit anderen Getränken kommen alle besten Eigenschaften des Aperols zur Geltung: der erfrischende Geschmack, die leichten Zitrustöne und die dezente Bitterkeit, die in ein würziges Nachgeschmack übergeht.
Fast immer wird Aperol im Verhältnis 1:1 verdünnt, was eine Stärke von 5-6 Grad ergibt. Dies wird als „Methode 50 zu 50“ oder „Italian Heritage“ bezeichnet. Das Verhältnis kann jedoch nach Belieben verändert werden, wobei die Menge des gewählten Getränks auf maximal 3-4 Teile erhöht werden kann.
Aperol kann mit folgenden Getränken gemischt werden:
- Sodawasser (Mineralwasser): Die beliebteste Variante, bei der der Geschmack des Aperitifs weniger konzentriert und süßlich, aber insgesamt erhalten bleibt. Durch die Kohlensäure wird die Mischung erfrischender. Jede Mineralwasser mit neutralem Geschmack eignet sich.
- Tonic Water (Indian Tonic): Klassischer Tonic ohne Zusätze verstärkt die Chinin-Bitterkeit des Aperols, aber der Geschmack der Mischung wird durch die Kohlensäure im Tonic ausgeglichen.
- Ginger Ale: Die „typische“ Bitterkeit des Aperitifs wird durch würzige Ingwernoten ergänzt. Die Kombination von Aperol mit Ginger Ale ist in den USA beliebt.
- Weißem Champagner (Schaumwein): Prosecco oder ein anderer trockener Schaumwein bereichert Aperol mit fruchtigen Tönen und verstärkt den Zitrusnachgeschmack. Wenn möglich, sollte Prosecco oder der spanische Cava hinzugefügt werden.
- Weißwein (still): Weiße trockene Weine mit ihrer hohen Säure gleichen die Süße des Aperols aus. Dies ist eine großartige Kombination für diejenigen, die keine kohlensäurehaltigen Getränke mögen.
- Orangen-, Grapefruit- oder Zitronensaft: Orangensaft betont die Zitrustöne, Grapefruitsaft die Bitterkeit, und frisch gepresster Zitronensaft, der zur Hälfte mit Wasser verdünnt ist, reduziert die Süße.
- Wodka oder Gin: Die starke alkoholische Basis mit neutralem Geschmack reduziert die Intensität des Aperols, behält aber die Stärke bei und fügt im Fall von Gin leichte Wacholdernoten hinzu. Aperol mit Wodka oder Gin sollte im Verhältnis 2:1 (mehr Aperol) gemischt und in einem Glas mit Eis serviert oder beide Getränke vorher gekühlt werden.
Und bevor man eigene Rezepte entwickelt, sollte man wissen: Der wichtigste Grundsatz beim Verdünnen von Aperol ist, dass das Mischgetränk nicht so süß sein darf wie der Aperitif selbst. Cola, Sprite, Fanta, Sirup, Liköre und Bitter sowie süße Fruchtsäfte sind daher ungeeignet. Die Kombination von Aperol mit im Fass gereiftem Alkohol wie Cognac oder Whisky ist möglich, aber geschmacklich sehr speziell. Das alles ist natürlich Geschmackssache.
Sommer, schönes Wetter, Aperol und gute Laune. Was will man mehr? Probiere, genieße und schreibe unten einen Kommentar mit deinem Lieblingsrezept.
Viel Spaß mit Aperol 🙂
